Las pastas no engordan – Luciano Menaldo – Atlántida – 1993 – Blanda

**Las pastas no engordan**: El doctor Luciano Menaldo es egresado de la Uba. En los inicios de su carrera ejerció como clínico y completó su práctica profesional como médico del Instituto Modelo del Hospital Rawson (4° Cátedra de Clínica Médica).
Preocupado por las numerosas complicaciones que observaba en sus pacientes con sobrepeso y obesidad, decidió dedicarse al estudio y tratamiento de dichas patologías.
Ha participado de numerosos cursos, jornadas y congresos tanto en nuestro país como en el exterior y es autor de diversos trabajos científicos sobre causas y complicaciones de la obesidad.
Ha escrito también un libro sobre el valor de las pastas en la nutrición humana.
Actualmente es miembro de la Asociación Argentina de Obesidad y de la comisión directiva de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios, sociedad de la que además es miembro fundador.
Durante años hemos escuchado una frase que carece por completo de fundamento científico: las pastas engordan. En la actualidad, una enorme cantidad de pruebas demuestra que no sólo no engordan, sino que además son un alimento nutritivo de primera categoría.
En este libro, el doctor Menaldo revela, de manera sencilla pero irrefutable, que un plato de pastas con su salsa contiene menos calorías que la inmensa mayoría de los alimentos. La pasta es un alimento muy versátil, de fácil conservación y preparación, sabroso y económico, apto para integrar las dietas más estrictas.
El libro contiene la historia de la pasta desde sus orígenes hasta los actuales métodos elaboración. En cada una de las sesenta recetas que incluye, se indica el tiempo de preparación, los formatos de pastas alternativos y las calorías por porción.