Cria del conejo para carne – Clelia Pascual – Albatros – 1980 – Blanda

**Cria del conejo para carne**: Esta explotación impuesta tradicionalmente como uno de los rubros que, junto con otros, forman el total de la actividad desarrollada en una granja racionalmente administrada, paulatinamente se va destacando como una industria agrícola independiente se va destacando como una industria agrícola independiente y especialmente de importancia, teniendo en cuenta los volúmenes de producción y la cuantía de los capitales de explotación puestos en juego. Algunos países se dedican expresamente a la producción de pieles y/o pelo, mientras otros dan preferencia a la producción de carne.
En nuestro país, aun cuando su explotación racional es conocida desde hace más de medio siglo, a la fecha ésta se encuentra considerada como renglón secundario de la granja a pesar de las campañas de divulgación realizadas, tanto por Organismos del Estado, asociaciones sin fines de lucro, como por empresas particulares.
Se supone que esta apatía o desconfianza en encarar la explotación industrial del conejo para carne por parte del productor, se debe en especial a que el consumidor no tiene acostumbrado su paladar al sabor de la carne de conejo. Esto sería fácilmente remediable si se creara entre los mismos productores una infraestructura que hiciese conocer el producto a la masa consumidora, ya que el mismo, aparte de su gran valor proteínico unido al gusto refinado de su carne, sólo requiere una presentación correcta y estética además de una entrega regulada, para tener una aceptación prácticamente inmediata, por parte del usuario.